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德州辣椒烘干机厂家带大家了解辣椒怎样烘干才不会黑

发布日期:2023/3/29 3:00:00   来源:http://dezhou.qdjhfjx.com/news928109.html

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       辣椒是蔬菜,也是一种重要的经济作物。不同的辣椒品种,含水量及采摘期,甚至是烘干时期都不同,烘干效果会存在差异。那么,怎样才能让烘干的辣椒颜色好看不发黑?今天就和德州辣椒烘干机厂家一起了解一下。
       一、不同区域适合的烘干方法不同。
       南方区域辣椒主要为高辣度品种,且在辣椒采收时期正是多雨季节,环境温度高。烘干方式应确保其品质,空气能烘干机是非常合适的选择,高效、节能、环保、烘干品质高。 中原及北方区域辣椒采收晚于南方,环境温度较低,且采收时间集中,采用多热源组合大产量烘干的网带式烘干机是非常经济实用的方式。
       二、选择设计合理的辣椒烘干机
       1、要选择市场占有率高的品牌厂家的产品,有售后,无后顾之忧,更重要的是大厂家有丰富的烘干经验,可以减少烘干设计不合理导致的风险。
       2、要选择环保(对环境和辣椒本身都无污染)的辣椒烘干机。
       3、确保品质的情况下,加工成本是选择设备考虑的另一重要指标。
       4、要根据自己的实际情况:品种、资金、场地大小、产量、环保等选择大小不同的辣椒烘干机,或者进行大小定制。
       5、因为辣椒是食品,在烘干机设计时物料接触部分选择304食品不锈钢。
       三、在烘干过程中需要有一定的烘干经验以及烘干工艺
       辣椒干的烘干时间一般为18小时左右(部分辣椒需要踩堆发汗及二次复烘,此时烘干时间会较长),辣椒在烘干过程中都有明显的软化和膨胀现象。
       1、踩堆发汗:即将含水率75%一85%的辣椒,第一次将辣椒烘干到含水率50%踩堆发汗,再进行第二次烘干。
       2、二次复烘:由于辣椒品质不同,成熟度的差异,个别在第一次烘干作业中不能烘干的辣椒应选出来,进行再烘干。辣椒原料含水率很高,一般为75%一85%。用40—60℃热风烘干,起初相对温度低于70%,5小时后相对湿度降到52%以下,12小时后,相对湿度就全部低于40%。
       3、包装前的回潮:辣椒烘干过程结束后,含水率很低,质地焦脆,极易破碎,故应在室内放置进行回潮,使其吸收一定量的水分变软,才能进行包装贮藏。
       注意事项:辣椒烘干控制的关键在水分,一般正常情况,干辣椒的水分含量在14%左右,水分过高容易发霉变质,水分过低容易破碎,因此,对水分的控制要适当。


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